Левски - Месни деликатеси при домашни условия - Деде

Search

Information

Месни деликатеси при домашни условия - Деде

AddThis Social Bookmark Button

 

Месни деликатеси при домашни условия - Деде

Нарязва се свинско крехко месо и малко шарено със сланина по него. Слага се във свинско шкембе, като предварително се поръсва с кимон, черен пипер и сол. Като се сложи във шкембето се зашива. Слага се във каче със сланина. Тази процедура се прави през октомври, ноември.

Като се сложи върху сланината в качето от време на време се преобръща за да поеме мас от сланината. Така седи до пролетта до месец април. След което се изважда и се намазва с дървена пепел от бук или от дъб (пепел от печката от изгорело буково или от дъбово дърво). 

След това зашитото шкембе се слага между две дъски, натискасе и се завръзва за дъските като се притега така че да бъде сплескано. Закача се на сянка и проветриво място. Докато съхне може да се обвие със ситна мрежа. Така съхне до септември след което е готово за ядене.